福伯本草～～盧老三的麻辣教室！～～

盧老三的麻辣鍋教學！～～一對一麻辣鍋,麻辣燙,滷味課程開放預約

這一兩年,因為疫情的關係,讓大家的生活習慣改變,連帶著也讓大家的飲食習慣也跟著改變,這一改變,也就讓餐飲業跟著起了不小的變化…

過去的飲食習慣改變後,這餐飲業也跟著打轉,這一年來大家都忙著轉型,忙著為活下去而改變,這也讓大家的腦力激盪,衍伸出更多的可能性出來…….

這疫情總會過去,總會趨緩,生活總會慢慢步入正軌,但餐飲習慣一但改變,要回到原本的習慣卻是變得不可能!

而這疫後的餐飲趨勢,卻是大家必須適應的一個新常態!

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盧老三的麻辣教室！～～一對一麻辣鍋教學的遊戲規則！

先來說說這有點大膽的新決定！～～

這些年的教學中,時常會遇到～～～

在預約上課前大家難免擔心,老三的教學功力！～～就怕成果與預期有所落差～～

有部分的同學不擔心,就直接預約上課,當然也有部分的同學會擔心～～

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藥舖裡的說香人&盧老三的麻辣鍋教學！～～來聊聊十三香吧!

開宗明義地說

十三香值得被推廣

不管是搭配邏輯還是延伸的各式運用

十三香這複方香料真的值得被推廣……

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盧老三的麻辣鍋教學！～～再訪貢椒產地~~漢源

因為疫情的影響,已經有數年沒來這貢椒的產地~~漢源

這趟來,主要來看看漢源栽種花椒的老朋友

因為離漢源椒的產地還有一大段時間,所以這趟就當作來看看花椒花,吃 吃花椒嫩葉的炸餅!

也順道看看這些年的變化,幾年沒過來了,漢源變得不少!

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盧老三的麻辣鍋教學！～～紅茶火鍋~~

這次花了兩周的時間,一路從廈門到成都

再從成都到蘇州,再從蘇州回到廈門

繞了一周~~~

這趟成都行,除了上漢源看看老朋友,也看看今年貢椒的長勢如何,漢源牛市坡花椒產地屬於高海拔產區,所以開花掛果的時間也相對較晚,今年上山時,花椒才剛剛落花掛果而已,不過因為近些年來,整個漢源都在大力的推廣,經濟價值相對高的水果種植,反倒讓漢源的花椒產量逐年的降低,再加上花椒採收原本就費力又耗工,所以椒農的栽種就更低了,紛紛轉栽種相對高經濟價值的水果了…..

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盧老三的麻辣鍋教學！～～來開點甚麼課吧!

就在這次回台灣前

總想著這次回台後可以來做點甚麼?玩些甚麼?

暫時內地的工作告一短段落

這次回台灣應該可以長時間的待下去了,不用再過著東奔西跑的日子了

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盧老三的麻辣鍋教學！～～哪裡的香料最精彩?而哪裡的香料品質最穩定?(上)

這些年來

常常會遇到業者或是朋友的詢問

這些中式香料,哪個地方種類最齊全,又或者是哪個地方最精彩

其實,這些年來給我的感受就是……

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盧老三的麻辣鍋教學！～～疫後台灣火鍋業的變化及新走向

先前跟大家分享過疫後台灣餐飲的走向

基本上是一個大範圍及一個趨勢,面相及範圍尚稱太廣

今天我將範圍縮小一些

就從華人最喜愛的火鍋作切入點,而這部分也是老三個人最熟悉的一個產業!

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盧老三的麻辣鍋教學！～～黃金酸白菜!

酸白菜的醃法!

各家都有各家的一套

網路上也可以找到非常多的影片可以參考

但每個人的說法也不大相同,甚至於是各說各話!

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盧老三的麻辣鍋教學～～默默流行起的干碟!

一切就從炕辣子開始

今天不聊油辣子,也就是我們常聽到了辣油潑子

這個我們有機會再聊……..

今天我們來聊,這一兩年來,默默流行起的干碟或稱為粉碟!

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盧老三的麻辣鍋教學～～麻辣燙!一個人的麻辣鍋?

一個人的武林!

一個人的經濟!

一個人就是全部………

麻辣燙!

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盧老三的麻辣鍋教學～～發酵型牛油火鍋湯底?

這兩年在四川出現了一種

所謂的發酵型麻辣底料,也衍伸出主打發酵型牛油底的麻辣火鍋店

但會不會造成風潮,沒人說得準

但比較能確定的是,只要有大資金挹注,做資本遊戲,這湯底就能造成風潮

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