也該還芡實～～一個公道了！ @ 福伯本草～～盧老三的麻辣教室！～～

也該還芡實～～一個公道了！

這篇拖了好久,一直想寫,但就是一個『懶』字,再加上最近忙著上課,完全給自己找到了一個好藉口了,就這麽一直拖著.欠著！

直到最近連電視新聞台的主播及一些美食家及教作菜的老師們也在說,四神湯裡的薏仁,而完全忘記這薏仁在四神湯裡頭是一個山寨版的角色,也似乎這芡實好像從來沒在四神湯出現過一樣,多數人的心中,只有薏仁的存在,卻忘了這「芡實」才是原本四神湯裡的基本咖～～好像是這芡實是山寨版的一般～

從米糕到肉圓,再從碗稞到肉粽,這四神湯一直是最佳的配角,這數十年來老早已成為國民美食的一環了,雖不曾當過主角,但地位卻不容忽視.

但曾幾何時,這位睡蓮科的正宮,是蓮子的親戚,現在倒成為山寨版的了～～

自從四神湯成為米糕的最佳拍檔,並成為全民美食後,而四神的藥材又比較貴的情形下, 薏仁也就悄悄的現身在你喝的碗裡了,四神湯原來的配方中並沒有薏仁的存在,只是先前因薏仁的價格比起四神其他的藥物要來的便宜,加一些進湯中讓湯看起來比較~~~澎湃~~~也可降低成本,在一兼二顧的情形下,及幾乎全台灣賣四神湯的業者均有志一同紛紛在湯中加起薏仁了.

在業者的無心或故意之下~~~~大家也就慢慢的接受薏仁的存在,甚至開始認定四神湯就應該要有薏仁才是真正的四神湯~~~~~

說是故意也好,巧合也罷!~~~~~後來發現薏仁的好處,真是會讓人覺得故意的真好,巧合的真妙ㄚ~~~~~~~

薏仁這部分在先前已經提過,就不再多說了,就自己趴趴文吧～～

在介紹芡實之前先來交代一下四神湯的由來~~~~~

相傳在清朝乾隆煌下江南時,伴隨在旁的四位大臣,由於舟車勞頓再加上日夜操勞,相繼病倒.連一同前來的御醫也束手無策.於是乾隆命當地知府張榜求醫,有一僧人前來揭榜,在把過脈後開出『茯苓.山藥.蓮子及芡實等量燉豬肚』,四位大臣服用後,相繼的痊癒,這使的乾隆龍心大悅~~~宣告『事成.四臣』,久而久之這『四臣湯』便在民間流傳開來,由於『臣』於『神』的台語發音相同,久而久之就變成四神湯了.從藥性來,『四神湯』確實有健胃整腸,養身滋補的效果, 白話文說~~收澀,利水,達到止瀉效果,所以稱為『四神湯』也就合情合理了~~~~~~~

但就目前來說,老三認為『四神湯』更大的效用是~~~治嘴摳抖.巴肚夭.

芡實～～睡蓮科的植物成熟種子.

台灣早期雲林及屏東一帶皆有經濟化栽種,但由於採收集後續加工比起蓮子還要複雜,再加上台灣人力成本不斷的上漲,目前在本地已無經濟化種植了,目前只剩下觀賞用途的栽種了.目前產地皆集中在對岸.

由於四神湯內的茯苓及芡實的口感不是說粉優~~~當初為了節省成本也為了調整一下四神湯的口感,而加進了薏仁,確也歪打正著,也讓加了薏仁的四神湯層次更豐富了.當我們想著熱熱的四神湯再滴兩滴的米酒或當歸米酒時,那種迷人的湯頭,你有沒有低頭看一下,你點的四神湯是四神加薏仁~~~~還是只有薏仁的~~山寨版的一神湯ㄚ~~~