福伯本草～～盧老三的麻辣教室！～～

    盧老三的就是愛麻辣！～～酒粕酸白菜～～

  在一對一的教學中,常常遇到想開業的學員.

麻辣鍋的教學中,要做成鴛鴦鍋往往都還得在另外的設計另一款白鍋湯底！

不管是常見的龍骨湯底,或是藥膳養生白鍋,亦或是胡椒龍骨鍋,但最常遇到的還是要學這一款～～酒粕酸白菜！

    有別於傳統的酸白菜的醃法,這款酒粕酸白菜,更能吃出大白菜的清甜味,而色澤也更加的誘人,香氣更是一絕,清甜味中帶著柔和的酸香味,加了酒粕的酸白菜,對進大骨所熬煮的高湯,於隔壁的麻辣紅鍋～～恰恰是一對寶！

    一直都忘了將這酸白菜給拍下來～～

    前些日子剛好在北部的一對一教學中,這酒粕酸白菜,再度醃了滿滿的一大桶,作法不難,沒有傳統醃酸白菜那麽多如牛毛的規矩！～～

    醃酸白菜真的一點都不難,掌握住其中的一個觀念,肯定要讓酸白菜～～成功！

   北部較冷,所以醃製的時間常了一點,不像是南部,大概三週就可出甕了,收到學員寄來的酸白菜,要我試試味道,但一直都挪不出時間來試.

   剛好前陣子和朋友出去露營,這酸白菜也就派上用場了！～～～

   單單看色澤就知道很優了～～～

出甕！～～～
天然呈金黃色擇的酸白菜


補上一張！～～先前小班制教學的成果驗收！～～～～

下次再補上已開業超大炒底料的鍋子及成品！～～