芫荽子
到底是葷食還是素食ㄚ～～～芫荽
在很久很久以前,這芫荽在醫藥典籍中曾記載,芫荽在道教中與大蒜及薤白（路喬）,一同歸類為葷食,佛教卻歸為素食,這和老三個人及大多數人的認知大有出入,也引起了老三的好奇心,我們一般的認為應是蔥.蒜.韭或是薤白之類的才是葷食,芫荽和薑同屬為素食才對.
可見以前各宗教對於葷素的認定,並不完全一樣,也和現在稍有不同,不過其中一種看法倒是大致相同,也就是不管是道教或佛教中,大致上都將具有刺激性及令人亦產生慾望的辛香料歸為葷食！～～～
那芫荽是葷食還是素食ㄚ～～～我ㄚ哉～～～就算是素食囉！
現在不論是道教或佛教都將芫荽歸類為是素食的啦！～～～～
芫荽
繖形花科芫荽屬
產地：原產於地中海東歐及中亞一帶,目前已普遍栽種於世界各地
別名：胡荽.香荽.香菜.蒝荽.黃花菜.興渠
興渠一詞, 就是指在水溝邊就會生長的意思,也就是說很容易栽種,也容易見到！
芫荽據說是張騫出使西域所帶回來的,大概是西元前一百多年,也就是說是兩千多年以前的事了,張騫可說是中國第一位探險家,在西漢時,從洛陽西行,兩次出使西域,足跡涵蓋了現今中亞及部分歐洲一帶,相對的班超的出使西域就相形遜色多了,也比較不受人重視！
在中國歷代的人物中,就出使中國以外地區的人物之中,大概就只有明朝的鄭和,可以與張騫相提並論而已,雖說兩人相差大約一千五百年,但兩者確有一些相似之處,同樣是宣揚國威,一位是第一位乘馬西行出使外國的大使,另一位是駕船南下的使者,兩人名氣一樣響,同為宣揚國威與和蕃之事盡一己之力,也在出使期間,引進當地的香料,在中國歷史中有著不被遺忘的地位,也在中式香料的歷史中也都佔有一席之地！
東西方大不同～～
對於芫荽子來說,東西方的使用上就有明顯的差異了,在西方長期以來,大部分的時間都將芫荽子當做香料來看待,常使用在醃製肉類.魚類.甜點.湯品或是沙拉,有時也用於飲品的調味之上.算是一種常見且重要的辛香料之一.而芫荽葉也是一種常用的調香蔬菜.
而在中國在早期,將芫荽子當作藥材來看待的時間佔了較多的時間,在料理的使用上大多是以芫荽葉為主,芫荽子的使用上相對的就比較少了,會將芫荽子大量的使用在料理上, 大概也是近數十年的事了！而使用上大多也是和西方料理相似,或是在一些綜合性的調味料或醃製香料為主.而印度料理的咖哩的香料配方中,芫荽子都是一種不可或缺的的材料之一！
另外芫荽子亦可萃取精油,做為香水.化妝品或肥皂…….等等的添加劑.
最佳的路人甲～～～芫荽
在傳統的中式料理,或是正港的台灣料理或是在地的美食小吃中,芫荽都是最佳的路人甲,在料理中通常都有主要的食材,也伴隨搭配一些配料或辛香料,但在很多的傳統料理或台式小吃中,芫荽葉扮演的角色,常常有畫龍點睛的效果,雖然不是主角,但缺了它,總覺得少了一味,少了完美的感覺！譬如說：,豬血糕.貢丸湯.魷魚羹.油飯.米糕………..
有人喜愛這芫荽的香氣,所以稱之為香菜,在做料理上總愛都加一點,甚至單純的香菜拌上醬油.醋及香油,就是一道美味的小菜,不過香菜雖香,但還是有人將其視為洪水猛獸,並不喜歡香菜的氣味,可見香菜在某些人的眼中,其實並不香！
興渠～～～這個在水溝邊就能長得很好的辛香料,至張騫帶回中國已有兩千多年的歷史了,早已融入我們的日常飲食當中,成為在地調味的一部份,也就因有了它的存在,也才讓許許多多的台灣在地小吃,飄散濃濃的台灣味！
小叮嚀：芫荽子在中藥房或是超市開放式香料櫃均可找到,一般以瓶裝常溫保存即可！
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