福伯本草～～盧老三的麻辣教室！～～

盧老三的麻辣教室！～～兩岸香料大不同～～

香料要在哪裡買？

兩岸其實大不同～～

其實這個問題,應該有好些朋友肯定搞不清處～～

香料不就是要到街邊轉角的中藥鋪買嗎？

要不然超市或是迪化街,不然就是一些專營川式香料豆瓣的公司也可以～

這在台灣根本不是問題,只是貨色齊不齊全

品質是不是你所想要的如此而已～～

然而～

在內地,上述的這些地方,好像都不會出現在他們的日常生活中

因為

要買香料理所當然就是上農貿市場買

也就是我們口中的……..菜市場～

不管是一般家庭使用,還是營業的店家,農貿市場才會有香料出售,中藥鋪是不販售香料的～

這剛剛好與我們相反～

對岸要香料上市場找,要詢問香料的使用方式及品質的分辨,一樣農貿市場的大叔大嬸就可以滿足你的需求了～

而我們這邊要找香料第一個想到的肯定市街邊轉角的那家中藥鋪了～

使用方式以及品質的瞭解,肯定中藥鋪都是多數人的第一選擇～～

兩岸對這一點,真的有很大的不同,但…..說真的

我倒是喜歡對岸的方式,香料就是香料,藥材就是藥材,在農貿市場買香料,大概只會詢問香氣及品質,應該不會有人去問療效～

香料不就是要為料理作加分,作畫龍點睛的作用嗎？

如此想…..

這香料相對就不在沈重看待了,在料理上也相對輕鬆了～～

但在我這邊就不一樣了,不單單會詢問香氣及品質,就連藥效也一併要詢問～～

當然…..

不可諱言,這些所謂的中式香料,在早年在藥鋪,既是香料也是藥材,當然現在對大多數人來說,還是一樣,這是不可分割的,也是歷史背景的一環,這說來又話長了～～

但說真的

如果將香料當藥材看待,把這香料端進廚房,做起料理來也未免太沈重了…….

對岸的香料在市場買

我們這在藥鋪找～～

你選哪一種？