盧老三的麻辣教室！～～烏梅湯的最佳男配角～～山楂
老三生在五零年代～ㄚ～～又不小心透露年紀了！
在那物質生活不富裕的年代,所謂的娛樂也沒像現在如此之多,日常能享用的零食也不多！每當神明生日,或廟會,總會少不了慶典活動,而我們這幫小鬼們總愛往廟會前的野台戲棚下鑽,到不是愛看野台戲,而是垂涎戲臺下,小販們的各式各樣吃食及玩具,烤魷魚.醃芭樂.打彈珠,這些都是最愛,還有一樣今日的主角～～醃鳥梨,樣子有點像營養不良的梨子,酸酸甜甜的滋味樣子,吃過後任誰也忘不了！這就是和山楂相類似的東西啦～～
瞎米～～沒吃過！不知道以前的醃鳥梨是瞎米碗糕～～還不懂嗎？那你總聽過或吃過糖葫蘆吧！就是新鮮的山楂類似的所做的啦～～
糖葫蘆：大陸習慣用鮮山楂,而台灣習慣用鳥梨來做糖葫蘆,目前亦有蕃茄,草莓…….等等！
真正氣死郎喔！不知是我太老～～還是你們太年輕～～～
鳥梨（嶺南梨）：薔薇科梨屬的成熟果實,亦可做成本產的山楂
山楂
薔薇科山楂屬植物山楂或野山楂的成熟果實
別名：山裡紅
產地：大陸各地皆有種植
作用：入藥.做蜜餞.湯茶飲,燉肉皆可
在中藥典籍裡,認為山楂有開胃消食,消脂健脾,還有利水的作用,這些可都是現代人減肥常見的關鍵字喔！
當然在台灣,只要一說到山楂,大家第一的印象,便是聯想到為減肥.消脂茶的第一首選,大家都愛美,尤其夏天時更愛展現好身材,隨便在網路稍微搜尋一下,各式各樣有關山楂的茶飲,多如過江之鯽！所以往往每到夏天時山楂的銷量便會大增～～
山楂除了大量運用在茶飲外,也廣泛用於製造糖葫蘆.山楂餅.山楂糕及其他蜜餞零食上.
小時候,看見大人帶著小朋友來家中配藥,小朋友總是怕吃藥的,尤其更怕那黑黑苦苦的中藥,我老爸～～總是拿出一包包的山楂粒,來哄小朋友！我想那也是小孩才有的專屬優惠吧！
山楂,在品質上並無好壞之別,不過有新舊及帶子及去子之分,帶子山楂在入茶飲之時,常會帶有一股澀味,那是因為山楂沒有去子的緣故,所以在挑選山楂之時,應挑選去子山楂！及色澤鮮紅為佳！
另外～說到山楂,一定要提到麻辣鍋的最佳拍檔～就是那酸酸甜甜的烏梅湯,山楂雖然不是主角,但卻是第一男配角,沒有山楂的烏梅湯,總少一種說不出的滋味,可以說是最佳綠葉！
夏天烏梅湯是大家的最愛,清涼生津又止渴,也是消除油脂常見的茶飲,只是說市售或是自己動手熬煮的烏梅湯,為了中和那酸不溜丟的酸味,都或多或少會加進砂糖或冰糖來調和口感～～不過真的會減少熱量的攝取嗎?還是喝進更多的熱量呢？我想應該事後者吧！～～
那怎麽辦？還有救嗎？
還記得老三提過夜唱的好朋友羅漢果嗎！這個甜度高,健康又天然的果實,可是砂糖的最佳取代品,平均甜度是砂糖的50～80倍,是標準熱量的超級殺手！老三個人認為比起其他代糖.田菊葉.阿斯巴甜及海藻糖更優喔！
下次！有機會再煮那酸酸甜甜的烏梅湯時,也來試試幾乎零熱量的無糖烏梅湯吧！
所以不管是山楂屬的山楂,或是梨屬的鳥梨,皆可製作成山楂喔！
小叮嚀：市面上仙楂大致可分去子仙楂即未去子仙楂,通常以去子仙楂較佳,熬煮起來會較無澀味！選購以也宜選擇顏色較偏紅的新貨為宜,保存時常溫即可,應避免受潮！
留言列表
