盧老三的麻辣鍋教學！～～再訪貢椒產地~~漢源
因為疫情的影響,已經有數年沒來這貢椒的產地~~漢源
這趟來,主要來看看漢源栽種花椒的老朋友
因為離漢源椒的產地還有一大段時間,所以這趟就當作來看看花椒花,吃 吃花椒嫩葉的炸餅!
也順道看看這些年的變化,幾年沒過來了,漢源變得不少!
一早從成都開車往漢源的高速公路上,一進入漢源地界,便發現漢源不再是花椒之鄉了!
印入眼簾的是花果之鄉,由於這些年的轉作,漢源的花椒栽種面積不斷的減少,取而代之是相對經濟價值高的水果,從每年三月為了觀光而舉辦的李花節,便可看出這些年漢源當地對水果及觀光產業所下的改變~~~
從三月的李花節,五月的低山區櫻桃採收,六月進入高山地區的櫻桃採收!
六七月的李子收成,八月份進入了梨子採收!
八到九月份同時也剛好進入漢源貢椒的採收旺季………
這還沒結束,十月的蘋果也剛好進入成熟期!
這也差不多就像朋友所說的,在漢源一整年都有水果產出
早已不再單純的依賴花椒維生的地區了,不過既然是官方認證貢椒的產區,而且早在唐朝時期,就被認定是進貢花椒唯一的品種及產地,所以地方政府,還是有畫出一塊花椒專業區,只能栽種花椒,其他作物一概不准,這至少保留了漢源貢椒的名號!
這趟來剛好是在花椒尚未成熟期!
而且也因為低海拔及高海拔的差異
低海拔的花椒,花椒顆粒已完成呈現,正即將進入轉紅期
而高海拔的花椒,還可以花椒正處於開花期,還有一部份剛剛好開花期剛結束,而進入掛果期……
而花椒嫩葉,也尚可以採收的時節,在當地習慣在春天,花椒剛冒出嫩芽時,摘下新鮮的花椒嫩葉,裹上麵糊,入鍋油炸,炸成花椒餅!
淡淡的花椒香氣,又帶著一絲絲微麻的口感~~~
正符合時令!
所以這趟上來,剛好可以看到不同的花椒時期,也算不虛此行了!
另外!
漢源不單單是紅花椒出名,在低海拔低區,也另外栽種了青花椒
漢源青花椒其實少有人知道!
大家對於青花椒,普遍存在的江津九葉青以及金陽的青花椒
對於漢源青花椒卻少有人知~~~
這次來因為時間有限,沒能好好看看漢源的青花椒,等下次停留時間多一些時,再來好好介紹一下~~~漢源青花椒!
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