福伯本草～～盧老三的麻辣教室！～～

   第一次,而人生中總有不斷新的第一次,第一次上學,第一次把妹,第一次學開車,第一次上節目,人生中總有不斷的第一次.

   第一次上節目,說真的壓根也沒想過上電視節目,而且還是用素食麻辣鍋,這真是大大的驚奇了.

   上艾珍姐的節目,用一鍋簡易家庭版的素食麻辣鍋作串場.

   談老藥舖的興衰,也聊老藥舖的轉型,更聊老藥舖為何與麻辣鍋教學沾上邊,為何會跨入客製化的配方與教學.

雖然準備的多,有好些內容沒說完～～

   但這總是第一次而已～～～

   第一次上鏡頭,面對了四部的攝影機,原本該緊張的我,卻忘了緊張,謝謝現場的工作人員協助！

   第一次的初體驗,忘了緊張,臨場前,只記得朋友前些日子送我的四個字～～不卑不亢～～所以開麥,一切水到渠成～～順利的完成我的第一次！

   說麻辣鍋～～

   但卻不談正宗～～不談正宗,因為兩岸對於麻辣鍋的飲食差異頗大,對與湯體的濃郁度要求也不同,所以對岸的麻辣鍋即便進到咱們台灣來,也需作大弧度改變,才能被我們所接受,所以老三所教的麻辣鍋從不說正宗不說道地,只說適合本地人的口味,即便學成到對岸創業的朋友,也都是標榜台灣的～～麻辣鍋！

   為何說是家庭版～～則是因為錄影的時間真的很短,要呈現一鍋專業的湯頭有相當的困難,也不想因為節目上的濃縮而讓人誤會這是一門簡單的功課～～不過為了讓節目能順利的在短短的時間內完成,錄影當天一早就北上,商借了在台北開業的學生素食餐廳的廚房做先前的準備.

   利用我們常見的辛香料,和廚房常用的材料,利用簡易不失敗的作法,在家也能享用一鍋～～麻辣鮮香兼備的～～麻辣鍋！

   但這部分,還真的不得不說,家庭版的與營業上的差異還真的很大～～單單在炒料及湯頭的細緻度上就有很大的不同了～～例如：鍋底的豆腐,鴨血,素食鍋的朋友,也可用耐煮的蒟蒻或是杏鮑菇來取代,另外紅油或是花椒的部分,也會另外處理,以求湯頭的細緻度.

   另外也會針對店家的需求,在不同香料比例及型態,搭配不同的豆瓣品種,不同比例的高湯,熬煮時間的不同,還有不同的香料比例,選搭不同型態的香料～～～因為香料的型態攸關上述的種種,

   感謝好朋友的鼎力相助,出借廚房,總算讓這前置作業能順利完成！

   而錄影後的節目花絮反倒成為更讓人驚喜的一環～～

 
雖然說是簡易版的麻辣鍋,但該有的卻也一樣不缺～～
  
艾珍姐,比較熟成前與熟成後的麻辣底料香氣的比較～～
 

   很nice的艾珍姐,很辛苦節目團對們,感恩囉！～～

   讓老三能順利完成螢幕初體驗～～