盧老三的麻辣鍋教學！～～就從這裡結束吧～成都行（1）～～
凡事一定有開始,才會有結束！
開始一定是從台灣,但結束我喜歡在這裡結束。
每次到成都,在一連走了幾天的行程後,回來前,最想來的就是這了,吃完了早餐,漫步來這,在人民公園要上一杯鐵觀音,坐在大樹下竹椅,不趕時間,一切切慢慢來,是一種生活,是一種真生活,從這裡耗上一上午,再搭機回台,就在這裡做結束！
這算是工作的一部份,也算是另一種的自肥方式！
每次來到成都,美其名是為了工作,來看看成都的火鍋市場,有沒有新元素,有沒有新的想法,但來到這難免就是要吃吃喝喝,而來到這最重要的不就是吃吃喝喝罷了！
所以我說這是我工作的一部份,也就是另一種自肥的方式了！
成都！
由於工作教學的需要,兩三年就會來一次,而如同往常,每一次來,感覺又不一樣了,我想,這不單單在成都,其實不管在內地的哪一個城市,只要一段時間沒去,，再次造訪,又是另一種風景了！
這次來,除了看看這幾年成都的火鍋市場的變化,有沒有新元素的融入,另一個重點就是要到新的荷花池的中藥批發市場瞧瞧了,舊的荷花池藥材批發市場,原本是二環動物園附近,但前幾年拆了,搬到三環外,更遠的地方了,這是藏藥最大的集散地,既然是新搬過來,也就要過來瞧瞧了。
這地方比起舊的,是更大更新了,但裡頭的規劃,讓人感覺少了一股,逛藥材市場的fu～～～
剛剛說了,這是最大的藏藥集散地,當然是以藏藥為主,少部分,就是我們所說的漢藥了！
藏藥在台灣基本上是用不到,也看不到,也和我們常見的中藥材,有所差異,一部份相同,而一大部分可就沒見過了
而來新荷花池,若不想全程打D,搭地鐵是一種不錯的選擇,大到升仙湖,再轉一段打D,就可以到了,成都的地鐵和其他大都是一樣,都是要經過安檢的,不過還好,不知道是尖峰時間已過,還是因為成都目前的地鐵只有兩條線搭乘的人還不多,要不然如果在北京或是上海,我想這單單要過安檢,這時間上的耗損,可就不知道還要耗上多少時間了.而這幾年疆獨藏獨的事件頻傳,四川也離這兩個地方近了一點,所以安檢也相對嚴格一些,我來回過安檢,通通不過,還得把所有的物品,全部拿出來檢查一遍才給過～～～
這次來,鎖定了幾家當地人口中的排隊名店,有冷鍋,有麻辣鍋,麻辣燙,就連梭邊魚也來了,這次來,一連吃了七八家的火鍋,不管是有底料的,還是純油湯底的,或是明眼人一看就知道的老由鍋底,發現這些年,新鮮的保鮮花椒,使用的頻率是愈來愈高了,這當中有為數不少的店家都有使用保鮮花椒,無論是要把青花椒鮮檸味給提出來,還是聊備一格的,這比例還真不少！
這青花椒是愈來愈能代表成都麻辣火鍋的其中一種特色了！
其中在一家號稱火鍋達人的火鍋店,這保鮮花椒用的多到可真是嚇人,那一上桌的小鍋,裡頭目測少說也有1百公克的保鮮花椒,湯底表現出濃濃的檸檬香,這算是少數敢運用如此大量保鮮花椒的店家了,特色十足,但風味的喜好程度,就見仁見智了,說這個太主觀了,所以就不說了,不過這家的價格卻不怎麼親民,若要吃到飽,一個人少說也得三百人民幣起跳才走得出來～～～
在台灣,青花椒使用的店家還不算多,保鮮花椒運用的更是少,而保鮮花椒的的鮮檸味,好像也沒多少的店家能將這特殊風味給表現出來,這還需這些店家多多的努力嘿～～～
而除了造訪幾家當地人推薦的店家外,另外當然也有秘密的行程,一個我口中四川成都的麻辣火鍋研發中心,這地方據當地的店家說,鮮少有台灣人造訪,不過會到這地方,完全是一次意外啦！～～
還有其他的,慢慢再補上囉！
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