盧老三的麻辣鍋教學！～～圓一個創業的夢～～
在這些年的教學中,慢慢的發現,教學的旺季,並不是一般人所認為的秋冬季,而是像火爐般的夏日。
這顛覆了一般人的思維,因為一般人所認為秋冬正是火鍋的旺季,話是此沒錯,但大家卻忘了,這要開業之前還有一大段的準備時間,一家店從無到有,並不是三兩天就可以成型的,而是要有一段不論是技術養成或是其他準備而成的,這是要投入這產業後,才會有所體會的！
其實在什麽時間開業,或許對某些部分人來說,夏天是最好的季節,因為是淡季,有一段時間好好調整店務,待秋冬到來剛剛好就已準備就緒了！
但對我來說,什麽季節並不重要,重要的是,到底準備好了沒？這個才是最重要的～～
不過今天並不是要聊這個開業的準備～～～
上課！總有個先來後到,這業者的這堂課原本是要在八月才上的～～
雖然他有開業的時間壓力,因為開幕日期早已看好了,其他鍋品也大致上搞定,就差麻辣鍋與蒙古辣味鍋了～～
只是說這七月的課老早就以預約滿了,所以只能排進八月初的時段,而開幕的日期,也只好往後遞延了～～這是沒辦法的事～～
但人算總比不過天算～～
這業者八月初的課程,竟神奇的往前提早一個月,而且開幕時間也就不用往後遞延了。
因為這原本七月應該上課的朋友,臨時被目前的公司派出差到對岸兩個月,一下子無法如期趕回來,所以就這麼剛剛好,提早一個月上課了,這一下也剛好銜接開幕時間！～～
咦？
不是說,這上課後總會有一段不算短的時間要準備嗎？
怎麼一下立馬就要開幕了？
其實這業者老早就準備好長一段時間作功課了,為了就是要掛上屬於自己的品牌！
兩年前便已加盟目前在市面上名氣不小的一家小火鍋品牌,雖然這兩年,不見得滿意加盟主的湯底或是物料成本,但因為先前從未進入廚房過,為了熟悉這一切店面及廚房流程,所以便加盟了這一家的加盟體系。
來上課時,就已看到這店面的這一切了,一切都在大改造當中,不過還是可以看得出,這一家加盟體系的企業識別！
其實這口味的問題見仁見智,所以加盟體系發展的起來,一定有他獨到的一面,這部分我們就不說了。
但牆上這研發主廚的這一段麻辣火鍋的文宣,其實我看了是很害怕,又汗流浹背的說～～～
大火真的可以爆炒大紅袍花椒？
這當中恐怕沒有一個真答案！因為大家都各有自己的一套！
我只是想說,其實在麻辣鍋的世界,可以用新思維、新觀念來對待花椒,做更有效及更加的運用,讓花椒在麻辣鍋所扮演的角色,發揮更佳的作用,讓麻辣鍋的～麻、辣、鮮、香！能更到位～～～～
四天的課程異常順利,原因無他,因為這店家已經準備兩年了～～
就等著7月底掛上自己的品牌吧！
新竹七月的天氣雖然很熱,但這一切～～～值得！
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