福伯本草～～盧老三的麻辣教室！～～

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眾香子

這一切都是那隻麒麟的錯~~~~眾香子

不知道是誰的錯~~~當初鄭和第五次下西洋,來到東非~~索馬利亞,坦尚尼亞的附近,找到了傳說中的麒麟,~~~~~(那一年老三剛好十八歲~~~~真正看著鬼喔!~~~我是說老三我在十八歲那年,在動物園看到傳說中的~麒~麟~鹿~)~~要是沒找到傳說中的麒麟,或是找到麒麟後不急著趕回來獻給明成祖~~朱老大,鄭和就可能繼續往南走,也就可能先繞過好望角~~~~~而比哥倫布早八十幾年到達美洲~~~而發現新大陸了~~~也就沒有哥倫布陰錯陽差的誤會故事流傳了~~~或許說今日大家談論的是鄭和發現新大陸將眾香子帶回中國,而不是哥倫布將牙買加胡椒帶回歐洲了~~~~~

這是誰的錯呢~~~是明成祖還是鄭和,或者是那隻傳說中麒麟的錯呢~~~

這是歷史的一段插曲~~也是一樁懸案~~~不過也好,當初鄭和沒有發現新大陸,要不然今日的歷史可能會再度改變,鄭和可能又會變成ㄏㄢ′國人喔~~~~

說到了眾香子, 不得不說一下哥倫布~~~陰錯陽差的誤會

從中古時期到三.四百年前胡椒在歐洲一直是高貴的香料,其價值就如同黃金一般的珍貴,在當時那一個時代,哥倫布當時就是為了要到印度及中國尋找胡椒而出海的,也就是如此的陰錯陽差,讓他發現新大陸而名垂千古,在中美洲加勒比海附近(他以為是印度),發現了眾香子,由於哥倫布並未見過胡椒的果實,看見一串串綠色的漿果,而錯將眾香子當作是胡椒,並帶回至西班牙,也稱之為胡椒~~~~~

眾香子:別名多果香.牙買加胡椒.三香子.甘椒.甜胡椒等等

為桃金孃科多香果屬的一種植物,為雌雄異株的植物,原產地在中美洲一帶,以牙買加為主要產地,墨西哥,宏都拉斯.瓜地馬拉.古巴等地皆有,但以牙買加所生產的含油量最高,也被公認品質最好,所以亦稱之為牙買加胡椒~~~~~~

第七種胡椒~~~~眾香子

老三稱之為第七種胡椒,實在是有點牽強.但它被稱為胡椒,和馬告的背景有點相似,都在某些地區被稱為胡椒,也都有著多種香料的混合香氣,又帶有一股淡淡的胡椒香,所以就將它與胡椒一併來談了~~~~~~

稱為第七種胡椒,那前六種胡椒呢?會不會還有第八.九種胡椒呀!~~~~~~~~前六種被老三做料理用掉了,第八.九種胡椒還再種啦~~~~~~

眾香子也算是運用很廣的香料之一,它的果實香氣混合了肉桂.肉豆蔻.丁香.豆蔻皮及胡椒的綜合香氣還有一絲絲清涼的口感,所以也被稱為多果香,但與胡椒相比又少了一股香辣感,眾香子也比胡椒果實來得大,但呈棕褐色形態.

雖然說眾香子的運用面很廣,但在中式香料中算是近幾十年才運用的新興香料之一,一般在西式料理中的使用比中式料理多,也更加多元,除了醃漬肉類,料理海鮮及甜點都可看到它的蹤跡,相反的運用在中式料理中,大都以複方的型態出現,如百草粉,麻辣火鍋,咖哩配方等等~~~~~~~

不過,當我們臨時找不到五香粉時, 眾香子倒是有一妙用,可以暫時來代替五香粉使用.

由於有很多人沒見過眾香子,而在商店中的香料瓶中有些又標示多果香粉,常常會誤認為多果香粉是多種香料混合的~~~~~~~

眾香子的採收胡和黑胡椒有點類似,都是將未成熟的綠色果實採收下來,曬乾後備用,只是黑胡椒乾燥後呈黑色狀,眾香子則成棕褐色的.眾香子的葉子也可當香料使用,用法和月桂葉有點相似,只是眾香子葉一般是用新鮮的,乾燥的葉子香氣就大打折扣了,而月桂葉則是使用乾燥的葉子居多~~~~~~

目前市面上的眾香子百分百都是進口貨,就連對岸使用的也是舶來品,大陸當地也並無種植,而在台灣它不是常見的香料，也不屬中藥材,所以一般的中藥房一定沒有,就連有些中式香料的進口商及中藥盤商都還搞不清楚眾香子是~~~~~啥米碗糕~~~~~要找眾香子還非得找西式香料的進口商或專門販售香料的商家不可~~~~

眾香子,在原產地除了作為香料使用外,其他的作用就更廣了,幾乎整株都可使用,葉子及果實也當藥用及提煉精油之用.

這一切到底是誰的錯呢~~~是明成祖還是鄭和,或是那隻傳說中麒麟的錯呢?~~~ㄚ老三偶也不知道~~~~~

麒麟~~~就是長頸鹿

長頸鹿的台語稱為~~~麒麟鹿

小叮嚀：目前在市面上可購買到的眾香子,可分為粒及粉兩種,一般眾香子粒常溫儲存即可,若是眾香子粉則需以密封瓶儲存為宜！