福伯本草～～盧老三的麻辣教室！～～

盧老三的麻辣教室！～～一對一麻辣鍋教學的遊戲規則！

先來說說這有點大膽的新決定！～～

這些年的教學中,時常會遇到～～～

在預約上課前大家難免擔心,老三的教學功力！～～就怕成果與預期有所落差～～

有部分的同學不擔心,就直接預約上課,當然也有部分的同學會擔心～～

這是自然不過的事！～～

所以難免會想知道,目前線上的哪些店家,是老三教出來的,或是在香料這部分與老藥舖配合的！～～

就是想去試試湯底的風味及水準,好讓心裡有個底！～～因為畢竟這堂功夫課是有價的～～

說實在的！～～

這讓老三很為難,原因有三

1：因為每一家店家都有自己的故事要說,這點想必大家都很清楚,

2：再者老藥舖也從不拿學生的店來打藥舖自己的廣告,因為這關係著『信任』！

3：每一家的湯底香氣及風味,必然是店家自己喜歡了,但卻不見的是每個人都會喜愛的,因為環肥燕瘦,各有愛好者～～所以他人喜歡的湯底,不見得就會是妳喜歡的香氣～～

所以以往預約上課的同學,就只能本著信任為基礎,來預約上課了！～～

在上課前只有絕大多數,大家都沒見過面,都只是靠著電話事先聯繫溝通,當然也因為事前大家都沒事先試過老三的功力！～～在無法事先瞭解的情形下,有一部分的朋友選擇了放棄！～～

所以！～～～

在不透露線上營業學生店家的資訊下,而又能讓想預約上課的朋友,能先試試老三的各種不同湯底風味及不同的香氣！

未來的這一年,我在上課上,做了一點點的改變,將上課的步驟放慢,也希望不單單配方客製化,也希望做到更符合教學客製化～～～

我想在預約上課前,可以先來預約試試老三的麻辣功力～～～

當然先採預約方式！～～一樣到府操作湯底！～～

透過透過試湯底的方式,來初步瞭解水準！而且不是一種,基本上我希望一次至少分析三種湯底！～～當然這些湯底所需的麻辣醬是老三親手炒製的！

一來可以馬上分析比較各種湯底的特色,二來也可以藉由面對面的溝通來瞭解需求,以便將來作更加精確的教學

更重要的是～～也透過這方式,可以瞭解,將來這堂課是否值得等待與期待,還是要及早另尋高明,才不會浪費時間

所以就這樣囉！～～

要預約上課前,先來預約試試老三的功力吧！～～

盧俊欽0929552973

從最基本,也是最最重要的香料開始聊起～～～

瞭解麻辣鍋的重要香料,將來開業後,要為自家的鍋底說故事～～也才有所本～～～

這是老三教學的堅持～～應該也是台灣唯一吧！

來說說一直想說,但卻一直沒說的這檔事～～一對一教學的遊戲則吧！～～～

一對一教學很貴嗎？正常來說是很貴,但卻又因每個人的價值觀不同,而有不同的看法,有些貴的有理,有可以說物超所值,但有一些卻是毫無道理可言.

所以這堂課的費用,是讓同學你們自己的訂定的,而不是我訂的！～～

一對一的教學中,要的就是外頭一般所得不到的教學成果,別的行業是如此,老三的麻辣鍋一對一的教學亦是如此,這道理,放諸四海皆準.

但………我想說的是,老藥舖裡教的一對一課程,是看似昂貴,但細細一算卻是一堂近乎免費的課程～～～

我想也是目前台灣唯一作麻辣鍋香料客製化配方,及技術教學的課程！更重要的是到府上課～～～

所謂的客製化,就是每個人的香料配方都不同,技術教學的課程,也依個人的需求不同而有所調整,並不會是一成不變的教學方式～～

一鍋～～麻～辣～鮮～香！兼具的湯底,是最最基本的要求～～～

上課內容：當然還是從最最重要的香料開始說起,一連數次的麻辣底料炒製及調整,麻辣鴨血及麻辣豆腐是基本的咖,製作酒粕酸白菜會是黃金酸白菜會是好朋友.當然不想要酸白菜當朋友的,也有龍骨鍋或是養生鍋可以選擇

金黃色的酸白菜是麻辣鍋的好朋友～～

有別於一般傳統的醃法,加了秘密武器的黃金酸白菜呈現的是天然的金黃色,更保留白菜爽脆久煮不爛的口感,且有一股迷人清香味～～～

當然不會是如此而已,課程結束後還要繼續練習炒料的手感及火候的掌控,所以還會留下數份的香料（含豆瓣）的練習,除此之外,遇到問題總得要人諮詢及提供解決方法,所以後續的免費諮詢也是必要的,就這樣了嗎？～～～～

炒底料練到這一鍋～～～就算出師了～～～火候掌握肯定沒問題了！

肯定不是只有這樣而已,大家都知道,單單就憑這幾天的課程,無法達到穩定職業的水準,但四天（或是更長）的課程中,至少要有水準之上的表現！～～只要在後續的炒料多下功夫在穩定度上,要有名店的水準～～其實不難！

課程的天數,按學生需求而定！～～

軟嫩多汁～～也將麻辣香氣搞進鴨血中～～～這算是基本的～～～

且依營業狀態的不同,給予最專業的建議切法與滷製方式！～～～

但因為這不是一堂簡單的課,要是簡單,這滿街都是麻辣火鍋店了～～所以後續的修正也涵蓋在課程結束後的諮詢範圍內.這部分往往要耗上個把的月,甚至數個月之久～

上課,～～通常是以4天～6天為一堂課～～但會拆成兩次,中間隔一週,這一週中會預留您練習的時間及香料,第二次上課,如此調整起來,對於要開業的朋友,會比較完整喔！也比較符合職業水準～～

費心搭的香料配方～～～因為是客製化,也要讓每一個學生的店擁有自己的特色～～所以每一個學生都不一樣喔～～～

客製化配方,上課前會作聯繫溝通,或是預約先做湯底的試味！～～若是先行預約試味,原則上老三會帶上三種不同手炒製的麻辣醬,現場對成湯底,立馬試味道,並做味型分析比較！～～

上課前會作聯繫溝通,做香料味型的確認,針對每人的需求選搭香料,每人的豆瓣醬選用及油品也不會一定相同,作法及搭配的配料比例也不盡相同,完全依需求而定做到完整的客製化！～～因為上述種種皆會影響鍋底的味型呈現！

來說說為甚麼我會說這是一堂看似昂貴,但卻是近乎免費的課程！～～

市面上,大概沒人會從最基本,也是最最重要的香料開始說起,從事相關行業,要是沒法對麻辣鍋中的最要香料有所瞭解,大概將來也無法說出一鍋好湯底,也就無法述說一個動人的故事了,有人對這香料的瞭解嗤之以鼻,但卻有人視為至寶～～～至少！將來開了店,面對客人的介紹,也就能～～言之有物了！

所以上課從香料說起～～～這是老三的堅持,也是別人的麻辣鍋課程所沒有的！

四天（或更長）的實作課程中,還有後續的練習,這部分的香料（含豆瓣）就要耗掉一大部分的學費了, 扣除香料成本費用,再扣除食及住宿,及交通,這些都是必要的成本～～,還有,還有,從上課後,到開業前,這一連串的諮詢服務的是免費提供的～～～～先不說講師費的部分,這下來大也所剩無幾了～～且時間及精力的付出是無價的！

這張是什麽？

上艾珍姐的節目啦～～～

聊聊老藥舖與麻辣鍋教學之間的奇妙關係～～～

那客製化香料的香料配方會比較貴嗎？

這也是常見聽到的疑問,其實,只要用對方法,對香料的特性夠瞭解,大概只要一般外頭配方的用量的一半,就綽綽有餘了！～～～單單以麻辣鍋最重要的香料之一～花椒為例～～,只要夠瞭解花椒的特性,更只要以往作法的數分之一,便可以達到所需麻與香的作法了,取其麻與香,而不引出苦味出來！～～～～一樣保留麻辣鍋最重要的元素～～麻～辣～鮮～香！

能有好的作法,更能節省成本,我想這也是大家所追求的解決之道～～

所以老三我說～～這堂課看起來似乎粉貴,但實際算下來,這可以說是一堂物超所值且近乎免費的課程～～況且這技術課程是無價的.

在這幾近免費的專業課程,麻辣鍋的技術有心要創業的朋友想要,不惜下重金尋求大 師 教授的也不少,但老藥舖卻只想尋求細水長流的合作伙伴～～

而在尋求長期的配合伙伴之時,老藥舖對於客戶的資料及隱私,也是最為重視的一點～～～

配方表～～～～

每一家都不一樣～～～

但對老藥舖來說,這只是編號而已～～～因為藥舖從不以配合的店家來打自己的廣告～～為的就是保護店家的隱私,因為每一家都有自己要述說的故事～～

   所以,在這堂這堂課看起來似乎粉貴,但實際算下來,這可以說是一堂物超所值且近乎免費的課程中,老藥舖的遊戲規則～～～就是配方希望能留在老藥舖,技術老三可以給,但老藥舖要的就是長期合作伙伴喔！～～

    這也大概會是目前唯一做客製化配方,及技術教學的課程！～～

    當然囉！～～配方是可選擇由學生自行帶走,只不過～～束脩的結算方式,就稍稍有所不同了.但依然不變的是,客製化的配方及客製化的炒製手法～～

客製化的配方及客製化的炒製手法～～重要嗎？

大家都想要自己獨特的特色～～～這樣～～重不重要呢！有特色的配方及鍋底留給你,老藥舖要的就是長期的合作伙伴！

這堂課的價值（束脩）由你來決定！～～

有興趣的話,或有其他疑問,歡迎隨時可以來電詢問相關細節

福伯本草～～盧老三的麻辣教室
0929552973盧俊欽