麻辣火鍋的秘密武器！～～木香
不用說！大家攏知道,麻辣鍋的主角就是花椒豆瓣辣椒及其他一些辛香料所做成的,由於麻辣鍋屬於重口味,也比較帶有刺激性,當然還有一些保護腸胃及健胃整腸的香料,來搭配使用,要不然胃腸比較弱的朋友,享用一餐香辣刺激的麻辣鍋後, ,隔天ㄣㄣ就知道麻辣鍋的厲害了.
而木香這個的溫中和胃,行氣止痛,又帶有著一股淡淡香氣的樹根,當然也常是完整的麻辣鍋香料常見的成員之一！不過它雖然有香氣,但卻很苦,一般用量都不會太大,主要用於提香之用,用量比例稍有失誤,常常會使的一整個香料組合,呈現一股明顯的苦味,而壞了一整鍋的湯頭！
還記得之前老三曾對目前台灣現有的麻辣鍋的香料組合及香氣,粗分為三大類,即：藥香型、滷香型及混和型,三種,而木香在藥香型的麻辣火鍋中,這種偏重藥材香味及濃郁的湯頭,木香幾乎是必備的成員之一.明朝的李老先生說說木香香氣如蜜,所以也稱為蜜香,這也是為何說,木香是麻辣鍋的秘密武器了！,不過說是木香香氣如蜜,這個老三還真是沒聞出來,可能是李老先生的嗅覺比較靈敏吧！
木香
菊科草本植物多年生的木香或川木香,為風毛菊屬或川木香屬乾燥的根
另一種青木香,屬於馬兜鈴科,應含有馬兜鈴酸,長期使用會損及肝腎功能,衛生署早已明文禁止使用,所以在此介紹之木香,均屬菊科植物的木香,使用上安全無虞！
產地：大陸的四川雲南西藏廣西皆是產地,南亞的印度及緬甸也有栽種.
別名：蜜香,廣木香,五木香,南木香等等！
木香目前在台灣,大部分還是偏重在藥用市場,對於,在香料的運用上雖然也常出現在一些複方的香料上,但由於木香帶有一股明顯的苦味,所以它常常會被忽略,或是乾脆捨棄不用,實在有點可惜ㄚ！
木香另一較大用途,台灣人禮佛,敬佛,總愛燒香拜拜,相關的佛具用品,在台灣形成一塊不算小的市場,甚至有連鎖經營的體系產生,拜拜用的香,當然也是不可或缺的商品之一, 很多植物的根、莖、花或是樹幹,由於具有特殊的香氣,也常被運用在製作禮佛相關用品之上,如沈香、檀香、及木香等等！這一類具有香氣的藥材,皆是常常被做成禮佛用的香粉或是拜拜用的線香之上的材料,
另外木香使用在其他的用途上,如：釀酒業,烘焙業,或是在飲料方面,也都有相關的使用,不過這些相關商品在本地似乎較少被發現！～～木香它常常被使用到,但卻也常常被忽略它的存在！
小叮嚀：木香很苦！一般在搭配其他香料使用時用量不會多,在保存方面以常溫保存即可！
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