盧老三的麻辣鍋教學！～～一個衝突的城市～成都行（2）～～
每一次來到這,便有不同的感受！
這城市發展的太快,快到讓人跟步上腳步～～～
我想,在對岸不要說是一級城市,就連二三級城市,也都是如此才對,硬體發展的過於迅速,迅速到大家都跟不上發展的腳步。
成都！
古都,蜀中之地～～～
這次來感覺尤為強烈,一個衝突的城市,一個既安靜但又吵雜的城市,一個既進步卻又落後的城市,一個步調悠閒卻又火辣的城市！
每次來,從成都機場開始,所使用的交通工具,不外乎是公交車,地鐵,打D,摩D，三輪D,或是三輪車！
不過這次來就沒見到人力三輪車攬客了,既使有見到三輪車,那三輪車的後頭,也大大寫著「自用」兩個大字！
如果細細品味,成都是一個安靜的城市,我想不只是成都,其他的成是也是如此,因為這些年,對岸為了要降低二氧化碳的排放量,也要減少燃煤的污染,大力的推動大眾交通工具（包括打D）使用天然氣,而摩托車則使用電動摩托車,這一招,讓整個成都變的很安靜,如果撇出喇叭聲,成都真的很安靜！
但這僅止於理想狀態,「按」………..喇叭！
是大家的習慣,也是生活的一部份,好像是只要車一上路,不按喇叭就好像輸了別人一樣，所以說什麼沒事也要給它.「叭」一下才行雖然沒了汽油的引擎聲,馬路上真的很安靜,如果少了喇叭聲的話！
不單單如此
其實成都就像其他起飛的城市一般,衝突的事不只如此,一個城市同時存在多種的營業交通工具,地鐵、打D,、摩D、三輪D及三輪車！
同時並存,同時各作各的生意,彼此各有一片天.
當然說到地鐵,成都也像北京上海一般,坐地鐵一樣要過安檢的,但成都地處四川,更靠近新疆西藏些,所以氣氛感覺也稍稍不同些,只不過成都地鐵尚在起步階段,只有兩條,所以搭乘的人也還不算多,要不然,如果像北京一樣發達的話,這下單單要過安檢這時間就不知道要耗費多久。
一個矛盾的城市,既現代又落後,既安靜又吵雜,既匆忙又緩慢的城市～～～
一個美食之都,一個匯集各地飲食文化而成的都市,相傳明末的～～湖廣填四川,將各地飲食文化匯集至此,造就了今日的成都美食之都的地位～～
每次來到成都,當然都市有目的的,但也不免挑幾家當地排隊名店,試試其中的奧妙,所謂不懂的看熱鬧,這有心來的就要看看門道了～～
一來試試有沒有新元素融入麻辣鍋中,二來也試著成都本地的麻辣火鍋店之間的差異性。
比如說：一般的麻辣火鍋湯底,多半是未濾渣或濾渣兩種,但若仔細找,亦可以找到有排隊名店是純油湯底,湯底的組成只有麻辣油及白湯而已！但重點就在麻辣油,白湯只是充當川燙的媒介而已,當然～～如果手腳夠快的話,還可以在雞粉未融化前,撈出一大陀尚未融化的雞粉！
雖然使用大量的雞粉來調味,這店家生意依然紅火,不用等假日,在平日的下午早早就要上門去拿號碼排排隊了！
又比如說,也可以找到豆花鍋的油碟,用的不是常見的香油蔥蒜,用的竟然是麻辣底料來充當油碟。
又比如說火鍋達人的鍋底,帶有一股濃濃的檸檬味,這是運用大量的保鮮青花椒,而且是出鍋時再加入進去的,而不是與底料一同對煮的～～
但如果真要與重慶老火鍋做區份的話,亦可大致抓出一大重點！
就是…………………….
待續～～～
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