盧老三的麻辣鍋教學！～～對一鍋感動自己的湯底～～
這句話並不是我說的,在教學的這些年,我印象中應該沒有說過這句話,充其量就是一鍋不怕與其他店家比較的湯底,而後續的精進就要靠自己的努力了！～～
該教的都會毫不保留,後續的諮詢更是重要,但前提是要自己肯學～～～
這堂課真的夠特別～～因為這些年的教學,遇到不少曾經到過對岸去學麻辣鍋回來,要求重新來過的學生,原因無他,就是無法將對岸學成帶回的作法,與本地的口味做修正與調整。
而要求砍掉重新練過的！～～
畢竟這麻辣鍋的炒製手法,由於最終的成品（湯底喝與不喝）,兩岸差異極大,所以在炒製手法上,也做了不小的修正～～
而這教對岸來的朋友,倒是頭一遭！
這課是五月底便已敲定的課程,只是當時課程早已排是七月,所以就安排至七月再完成。
這對岸來的朋友,早已嫁來台灣十多年,當然為了這次麻辣鍋的課,曾經也想回到成都的麻辣鍋學校去上課,就連上課的細節都已打聽好了,就差人回去上課而已。
只是說萬一回去上課,上完課後,就怕回來無法將湯頭調整至台灣人適合的味道,這又是白搭了。
因為不單單是湯底的問題,他想的麻辣湯底又要一股獨特的尾韻,帶有一點點蒙古火鍋的味道,就像是四川麻辣鍋與蒙古火鍋的綜合體,來造就出自己的湯頭特色！
他上課的過程就略過吧！～～
我想給她的是一鍋端出去不怕與別的店家比較的麻辣湯底,就連麻辣鴨血與麻辣豆腐亦是如此。
不過,她有偷偷要求教她麻辣豆干與花生辣醬就是了～～
前幾天的課其實都還蠻順利的,對出的湯底並融入蒙古火鍋的元素,這個其實不難,主要的她本身也先做了一些的功課,最後一天,我要她自己將她所炒製熟成的底料,對成麻辣湯底,並將蒙古火鍋的元素融入,從頭到尾,讓她自己實作一次～～～
花椒香味與麻味做出來,但卻不要花椒的苦～～
最終～～她自己說了一句～～～這湯頭連我自己都感動！
或許,從她課程上完到她實際要投入創業階段,這路還很長,因為還要不斷的反覆練習並精進自己的炒料火候掌握,也還有好多的事要準備！～～
也或許這過程歷經太久,而忘了當初要創業的力～～
但我要她記住這個味道,這個令她自己感動的味道！有了這味道,才有繼續往前走的動力！
這對岸來的朋友路還很長～～～
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