當歸
兩岸當歸大~~PK
台灣沒有產當歸吧?~~~不會吧!~~台灣真的有產當歸ㄟ~~~~品質還不賴喔!
想到當歸就會想到當歸鴨,羊肉湯,不管是清燉或是藥膳,但總少不了當歸的存在~~~~~
當歸為繖形科當歸屬,多年生的草本植物的根,台灣本產的特有種的玉山品種當歸亦然~~~~
台灣目前所栽種的當歸,是少數在臺灣具有高經濟價值的中藥材之一.
產地:大陸方面主要集中在甘肅.四川.陜西及雲南等地.
台灣方面主要在花蓮,南投及南台灣屏東亦有少量的栽種.
兩岸的當歸不同的是,台灣所進口的大陸當歸都是乾燥的植物根或是加工過的飲片,而臺灣所在栽種的當歸大多是鮮品,且整株連莖葉皆可入菜,
目前在市面上的當歸皆為對岸所進口的,要找到本產的當歸只有在產地才購買的到,由於產量希少,大概只能滿足特定的餐廳入菜所使用,根本沒機會在藥市中出現.
在台灣當歸的用量極大,不論是入藥,或是藥膳之用,都有機會會使用到它,所以只要對岸產地有個風吹草動,下場大雨.飄個小雪,再加上有心人的~~幫~~忙~~下,就會使價格扶搖直上囉!不過說真的近幾年在極端氣候的影響下,當歸的價格好像沒有降過說~~~~~
其實在台灣,本產當歸可說是具有相當高的經濟作物,不像是大陸所進口的當歸,單單只使用根而已,由於是鮮品,所以在台灣全株植物皆可使用,而台灣的料理界也非常的有創意,不論是藥膳.冰品.烘焙.油炸或是借助現在的生物科技,導入於保健商品…….處處都可看到其用心,在這方面老三覺得咱們略勝一籌說~~~~~其實老三自己也覺得納悶,當歸是如此有經濟價值,在地用量需求也大,而台灣又有超棒的農業專家,再加上台灣又有很多的閒置的農業用地,為什麼好像也沒看到專責單位在推廣呢?(目前所知只有花蓮的農改場在幫忙推廣)~~~為什麼老是要搶種一些季節性作物,到時又來個大豐收~~~~難保不會~~~價賤又傷農了!
在臺灣每年所進口的中藥材數量龐大,且其中的95%又是從對岸進口,每每因天災或因人為的操控,常使得價格波動很大,再者因進口的中藥材的品質及基源無法完全有效的掌握,以致於常有誤用及混用的現場發生.且品質參差不齊~~~~如何發展精緻且高價的藥用農業,這個大問題就有待,專業機構去思考了~~~~~~
目前台灣花蓮所生產的當歸,經指標性成份的分析,無論在有效成份.抗氧化性及微量元素方面,均有不錯的表現,再加上台灣優良的農業環境,品質可謂相當有保障,是極具有潛力取代進口當歸的實力,期待囉~~~~~~~~
當歸可說是國人最為熟悉的中藥材了,舉凡是阿嬤要煮個養生魚湯,阿母要燉個四物雞湯,阿爸要吃羊肉爐、當歸鴨………都可看到當歸的存在,當歸除了是四物湯的主角外,在其他很多補氣的方劑中也常出現,本草綱目記載:補血和血,調經止痛,潤燥滑腸……………是目前最常用的補血藥了.
不過雖然說當歸是常用的藥膳材料之一,又被譽為婦科聖藥,但是卻也不是任何體質都適合食用當歸的,像體質比較偏熱的就不適合多吃當歸,因為吃多了容易上火,長痘痘及便秘的情形發生.婦女朋友在經期時也要慎用才是呀!
在台灣不單單是當歸是具有經濟價值的中藥材,還有好些中藥材或中式香料,也都非常適合在臺灣的氣候及栽種,如丹蔘.胡椒…………也期待有朝一日,在有心人的推廣及努力下,在台灣可以真正買到一帖正港ㄟ~~~~台灣四物湯~~~~
後記:台灣另有一固有種的玉山當歸,別名:山獨活
因在玉山最先採集到,所以故名玉山當歸,作用亦同
小叮嚀：選購當歸時,宜選購頭圓尾粗,帶有油脂香氣濃郁為佳,在保存方面,在台灣夏天高溫潮濕,而目前當歸幾乎都未燻硫磺,若保存不當,當歸容易長蛀蟲,所以宜冷藏保存！
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