盧老三的麻辣鍋教學！～～生鴨血,熟鴨血～～兩岸三地的比較
這兩岸三地
並不是連同香港一起比較
而是台灣、成都以及重慶這三個地方
香港的麻辣火鍋市場尚不成氣候,況且香港目前上找不到鴨血（禽血）,所以就不在比較之列～～～
鴨血
雖然在成都或是重慶的麻辣火鍋
不見得是重的要配角
但在台灣
鴨血一直肯定是麻辣火鍋兩個最重要的配角之一
說實在的,也不知道從什麼時候開始的
鴨血就如同老油條一般
變成了吃麻辣鍋不可或缺的一項食材了
在成都所見到的鴨血
幾乎都是剛剛用鹽凝結的生鴨血,要煮時,再從盤中直接撥進鍋中煮熟即可！～～
但特色是～～嫩！
但也鹹,因為是用鹽巴凝結的緣故,所以鴨血就顯得過鹹了一點！
不過生鴨血在成都的麻辣火鍋店倒是常見～～
但到了重慶的火鍋店,生鴨血可就不好找了～～
反倒在一般的農貿市場常見,在賣鴨子攤的小販上就有,算是好找～～
但不是生鴨血
是熟鴨血,就像在台灣見到的鴨血一般
而不是在成都火鍋店中的生鴨血
只是到了當地的火鍋店
一連到了數間店,都見不到鴨血
不管是生鴨血,還是熟鴨血,都沒見過～～～
兩岸三地的鴨血,由於飲食文化的差異
所呈現的樣貌也就不盡相同了～～
然而台灣的鴨血呈現就顯得多樣化了～～
而且滷製的方法也百百種
從麻辣火鍋店,麻辣燙,加熱滷味
甚至有麻辣鴨血的專賣店～～～
至於鴨血的滷製方式～～
請爬文我先前針對鴨血所寫的po文～～～～
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